それらしいカルボナーラの作り方(覚え書)

[材料]

• パスタ(乾麺)…100g
• 8.5×10⁻²mol/L NaClaq…500mL
• ベーコン…40g
• コンソメ…小さじ1
• 昆布茶…小さじ1/2
• 溶き卵…一個分
• 粉チーズ…適宜
• 粗挽き胡椒…適宜
• ガーリックパウダーなど…任意

[手順]

1. 深型のフライパン(など)にNaClaqを沸騰させ、パスタを規定時間茹でる。茹で上がったらボウルにあげる。
2. フライパンにベーコンを敷き、強火で炒める。軽く焦げ目が付いたら、パスタの茹で汁100mLとコンソメ、昆布茶を加え、しばらく煮る。
3. 水分量が5割程度になったら、水気を切ったパスタを加え、全体をかき混ぜる。
4. 火を弱め(または消し)、粉チーズと溶き卵を一気に加えて、さらに全体を混ぜる。
5. 白身が半熟状になったらガーリックパウダーを少量振りかける。最後に粗挽き胡椒をまぶす。